主要負責食材的前處理與基本烹調，如洗菜、切配、醃漬，並在師傅指導下完成簡單炒、煮、炸等工序，同時需維護工作站衛生與盤點庫存。
一般需國中以上學歷，具中餐、西餐或烘焙丙級技術士證尤佳，部分飯店會要求食品安全與HACCP基礎證明，並重視相關科系畢業或實習經驗。
依地區與企業規模不同，起薪約3萬至3.5萬元，含加班與績效獎金後可達3.8萬；五星飯店或連鎖餐飲集團常額外提供三節獎金與員工餐。
表現穩定者約1至2年可升廚師二級，再經2至3年歷練並取得乙級證照，有機會晉升為領班或副主廚；持續進修並累積菜單研發經驗，可邁向主廚。
需熟練刀工與基本烹調技法，具備時間管理與團隊溝通能力，了解食材季節性與成本控制，並保持高標準衛生習慣；主動學習、耐高壓與彈性排班亦不可少。
